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呷哺呷哺早盘上涨3.39% 创始人重掌CEO机构看好连锁餐饮优质赛道“前景可观”

来源:中国网财经   2021-05-27 14:24:42

中国网财经5月27日讯(记者 乔漪)股价震荡多日后,5月27日,呷哺呷哺(00520.HK)开盘即上涨,盘中最高9.75元/股,涨幅3.39%。此前,呷哺呷哺旗下品牌凑凑COO张振纬、集团总裁赵怡先后离任引发舆论关注。

随后,坊间关于呷哺呷哺接班人的猜测不断。对此,呷哺呷哺在公告中称,集团董事长贺光启将接任CEO一职。贺光启同时透露,呷哺必然会培养新的接班人,但是短期内会由其亲自接管公司,对后台体系进行升级,确保资源得到完全整合。

谈及呷哺呷哺高层人事变动,贺光启表示,适当人员流动对公司而言是一件好事,且不会对公司业务营运造成不利影响。与此同时,贺光启就呷哺呷哺未来发展作出详细规划。

贺光启告诉记者,下一步将从员工薪酬激励、品牌会员系统、门店经营模型等多方面整合升级。“原来集团旗下子品牌均是独立运营,未来将通过完善后台系统实现资源共享。”

“例如凑凑和呷哺此前在会员系统、研发、IP等方面都没有完全打通,不利于品牌之间流量导入和增强客户粘性。”贺光启进一步解释道,为了解决上述问题,现已将原凑凑开发部总裁、原凑凑负责研发的副总调任至集团,同时负责凑凑和呷哺两个品牌相关工作,目的是将湊湊的经验复制到呷哺,打造“爆品”。

不仅如此,贺光启还提出将改善呷哺呷哺员工薪酬激励制度,实现收入与贡献直接挂钩。“原来门店领位员不管接待多少顾客,待遇都一样,这是不公平的,工作人员的辛苦要与酬劳结合,此举旨在吸引更多优秀的餐饮人才加入呷哺集团。”据介绍,呷哺年内有望开放内部合伙加盟方式,对于门店店长,亦会开放获利分红。

在贺光启看来,呷哺呷哺一直是小火锅品类的领导品牌,也有相当部份的消费者需要高端小火锅的模式。“我们会将现有的两个版本继续进行市场测试,将好的推向高端市场部分。湊湊将在现有基础上,更加聚焦年轻人,从装修、服务、菜品,都会以年轻人的诉求为方向继续发展;呷哺呷哺则逐渐多元化,根据不同城市定位调整菜单内容及客单价格,从而迎合当地市场。”

谈及开店计划,贺光启表示,一旦资源整合成功,未来呷哺呷哺将在华东、华南地区有所突破,集团预计门店增速可达一年200-300家。

东北证券(行情000686,诊股)研究报告显示,中国餐饮行业规模大、增速快、但连锁化率较低。从餐饮行业发展方向来看,纵向主要是连锁化率提升、深耕供应链,横向主要是多品牌战略、餐饮零售化、外卖。“由于餐饮行业整体比较分散,赛道之间的差异很大,我们认为火锅(第一大品类,市占率11.3%)和休闲餐饮(增速达到25.1%)是优质赛道,这两个赛道空间大受众广,标准化程度高,适合规模扩张。

中环晨星认为,呷哺呷哺在疫情后的恢复动力十分强劲,新的转型计划也将进一步增强公司竞争力。多家评级机构对也对公司发展持乐观态度,麦格理发维持该公司“跑赢大市”评级,大和则给予该公司“买入”评级,目标价21港元。“尽管该公司因行政总裁人事变动暂时出现股价波动,但其长远前景十分可观,仍然值得投资者入手。”

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