竹楼香:好米好水酿好酒
来源:国际商报323人参与讨论 2021-03-08 16:17:42
阳春三月,春回大地。乍暖还寒之际,温一壶黄酒,三五好友围坐,酒香弥漫其间,酒入喉,一股暖流淌过牙齿,缠绕红舌,滑入喉头,将肝肠都捂热,暖流顺着血脉奔向四肢,热了双脚,红了脸颊。
黄酒是世界上最古老的酒类之一,在我国有着4000多年的酿造历史,因其富含21种氨基酸,故有美誉曰“液体蛋糕”。黄酒产地甚广,品种繁多,广西竹楼香酒业有限公司正是黄酒生产厂家中的一员,凭借其醇厚的酒香和出色的制作工艺在众多的黄酒品牌中脱颖而出。
上林县是广西著名的休闲旅游胜地,也是著名的“世界长寿之乡”,这里有着得天独厚的自然资源,大明山巍峨绵延,95%的森林覆盖率使这里长年空气清新,负离子最高值达每立方厘米19万个,素有“天然氧吧”之美誉,清晨,源自大明山深处的山泉水潺潺流出。源源不断浇灌着山脚下的稻田,“喝”着山泉水长大的上林大米走出大山,成为广西老百姓心目中的“贡米”。
好山好水出好米,好米好水酿好酒。2016年,广西竹楼香酒业有限公司“诞生”于此,公司充分利用这独一无二的自然禀赋,其主打的壮家竹楼香糯米黄酒就地取材,汲取清澈甘醇的大明山清泉,选用优质的上林米为原料,加以壮族非遗酿酒技艺,辅以现代创新科技酿造而成。出产的糯米黄酒品质纯正,色如琥珀,状似琼浆,其香馥郁,其味绵柔,一经面市便深受消费者追捧。
外行人听来,酿酒似乎是个简单的技术活,但是对于广西竹楼香酒业有限公司而言,每一滴酒都是大自然“天时地利人和”的馈赠。好酒源自好米,因此在原材料选择上就要格外用心,用以酿酒的每一粒大米,都是获得国家地理标志的上林大米,经过传统的浸泡蒸煮,置以低温长时间天然糖化发酵,发酵全过程都要悉心查看,确保酒香醇正,继而进行分离,柴火煨制,最后陈化数月,再进行高温杀菌,一系列繁杂精密的工艺下来,竹楼香糯米黄酒才能与消费者见面。
而竹楼香糯米黄酒脱颖而出的秘诀,也正是在这酿造的过程。“整个过程中不能添加任何酒精、色素、糖、防腐剂等物质,甜味是天然发酵而成的单糖,颜色是经慢火三天三夜灸制而成,不添加焦糖色。”广西竹楼香酒业有限公司负责人介绍道。正是如此工匠精神,公司生产的黄酒品质纯正,米香浓郁,口感甘甜醇厚,2019年,公司酿造工艺进入南宁市级非遗技艺保护名录、并被选入由广西壮族自治区商务厅组织编撰的“广西特产”产品名录。
据介绍,竹楼香糯米黄酒富含人体所需的十几种矿物质和氨基酸。随着产品名气的打响,这家公司正考虑进一步扩大生产规模,满足市场需求。
(文章来源:国际商报)