竹楼香：好米好水酿好酒

阳春三月，春回大地。乍暖还寒之际，温一壶黄酒，三五好友围坐，酒香弥漫其间，酒入喉，一股暖流淌过牙齿，缠绕红舌，滑入喉头，将肝肠都捂热，暖流顺着血脉奔向四肢，热了双脚，红了脸颊。

黄酒是世界上最古老的酒类之一，在我国有着4000多年的酿造历史，因其富含21种氨基酸，故有美誉曰“液体蛋糕”。黄酒产地甚广，品种繁多，广西竹楼香酒业有限公司正是黄酒生产厂家中的一员，凭借其醇厚的酒香和出色的制作工艺在众多的黄酒品牌中脱颖而出。

上林县是广西著名的休闲旅游胜地，也是著名的“世界长寿之乡”，这里有着得天独厚的自然资源，大明山巍峨绵延，95%的森林覆盖率使这里长年空气清新，负离子最高值达每立方厘米19万个，素有“天然氧吧”之美誉，清晨，源自大明山深处的山泉水潺潺流出。源源不断浇灌着山脚下的稻田，“喝”着山泉水长大的上林大米走出大山，成为广西老百姓心目中的“贡米”。

好山好水出好米，好米好水酿好酒。2016年，广西竹楼香酒业有限公司“诞生”于此，公司充分利用这独一无二的自然禀赋，其主打的壮家竹楼香糯米黄酒就地取材，汲取清澈甘醇的大明山清泉，选用优质的上林米为原料，加以壮族非遗酿酒技艺，辅以现代创新科技酿造而成。出产的糯米黄酒品质纯正，色如琥珀，状似琼浆，其香馥郁，其味绵柔，一经面市便深受消费者追捧。

外行人听来，酿酒似乎是个简单的技术活，但是对于广西竹楼香酒业有限公司而言，每一滴酒都是大自然“天时地利人和”的馈赠。好酒源自好米，因此在原材料选择上就要格外用心，用以酿酒的每一粒大米，都是获得国家地理标志的上林大米，经过传统的浸泡蒸煮，置以低温长时间天然糖化发酵，发酵全过程都要悉心查看，确保酒香醇正，继而进行分离，柴火煨制，最后陈化数月，再进行高温杀菌，一系列繁杂精密的工艺下来，竹楼香糯米黄酒才能与消费者见面。

而竹楼香糯米黄酒脱颖而出的秘诀，也正是在这酿造的过程。“整个过程中不能添加任何酒精、色素、糖、防腐剂等物质，甜味是天然发酵而成的单糖，颜色是经慢火三天三夜灸制而成，不添加焦糖色。”广西竹楼香酒业有限公司负责人介绍道。正是如此工匠精神，公司生产的黄酒品质纯正，米香浓郁，口感甘甜醇厚，2019年，公司酿造工艺进入南宁市级非遗技艺保护名录、并被选入由广西壮族自治区商务厅组织编撰的“广西特产”产品名录。

据介绍，竹楼香糯米黄酒富含人体所需的十几种矿物质和氨基酸。随着产品名气的打响，这家公司正考虑进一步扩大生产规模，满足市场需求。

（文章来源：国际商报）